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天下永利官网网址菜譜大全

類別:永利官网网址菜譜 日期:2020-9-9 22:43:37 人氣: 來源:

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  如有你有幫助,請購買下載,謝謝! 涼菜 一、拔絲香蕉 材料超簡單:香蕉 4 條、麵粉 50g、生粉 75 克、雞蛋 1 個、水、白糖 250 克、油 1、香蕉切塊,將粉類,雞蛋再加適量的水拌勻。鍋裏加很多油, 炸香蕉.將香蕉表麵炸 到脆脆香香的就好。我一次放幾塊,最後所有的香蕉回一回鍋,盡量讓所有的表麵都 變硬。 2、鍋裏加少許油,放入糖,中小火不停地翻炒,你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉,然 後很快從白色到米到深黃再到淺咖啡色。這時候就可以把香蕉倒入,翻炒讓眠古 香蕉都裹上糖。 3、拔絲香蕉外麵的焦糖脆脆的,裏麵軟軟糯糯,味道很好。美中不足,香蕉外麵的包 的麵粉有點回軟,以後做要調整麵漿的配方。 二、鬆子玉米(圖解) 需要的食材:甜玉米一碗,鬆仁一小碗,辣椒(小)一個,胡蘿卜(小)一根,小蔥 一棵。 調味料:鹽半小勺。 做法: 1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。 2、首先鬆仁過油。這一步要格外小心!!因為鬆仁特容易糊!!!!鍋內加油,待油溫有 3 成熱,就把鬆仁放入鍋中,保持小火,瞪大眼睛,邊攪拌邊觀察,隻要看白白的鬆仁 稍微有一點點變色,就要趕緊撈出來瀝油。這樣,利用餘溫,鬆仁就可以炸熟,變香 酥了。 俺是用以前就炸好了的鬆仁,所以沒有過程圖,而且這一步太緊張也根本顧不上拍照。 1頁 如有你有幫助,請購買下載,謝謝! 3、另起一鍋,加底油,同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒,煸出香味後加辣椒丁,翻炒幾下, 就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺鹽調味,盛盤出鍋。 4、將預備好的鬆仁,倒入盤中,拌勻,就可以開吃了) 貼心小提示 1、辣椒、胡蘿卜在這裏主要是起配色的作用,所以基本上挑小一點的就可以了。 2、這個菜雖然沒加一點糖,但由於甜玉米粒和鬆仁的緣故,基本上是甜香味的。但是 加平時炒菜用鹽量的一半甚至是 1/3,可以讓這個菜吃起來更鮮。 3、之所以最後把鬆仁拌入盤中,可以更好的保持其香酥的口感 香辣蝦(組圖) 三、海白蝦若幹,背脊開邊。 主要的配料:幹辣椒,花椒若幹 薑、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個,泡薑一塊也切 片。 1、鍋內倒入油,記得要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣, 倒入蝦。 炒一會,放入幹辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。 出辣味和麻味後,放入薑蒜片,泡椒,泡薑(蔥先不要放) 薑蒜香味炒出後,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許 快要起鍋時,放入蔥絲, 翻炒 加適量鹽。 四、老壇子鳳爪(圖) 做法:把鳳爪洗淨,放開水鍋裏煮不超過十分鍾,用筷子能穿透就可以了,撈起過涼 開水,放保鮮盒裏,舀入老壇子裏的泡菜水,淹過鳳爪,順便撈幾個泡辣椒,再切點 2頁 如有你有幫助,請購買下載,謝謝! 西芹片一起泡,放冰箱裏兩小時後就可吃了。 注意:鳳爪千萬別煮久了,膠質出來了,就成皮凍了。 五、自醃鹹蛋(組圖) 首先,選粗鹽(細鹽也行,好像沒粗鹽好) 1、煮鹽水,根據你的蛋量決定開水的份量,放鹽是直到飽和為止(鹽不再溶於水中) 即行。 2、待鹽水涼後放雞蛋(鴨蛋也行,個人喜歡)如果愛吃張飛眼(即醃出來的鹹蛋蛋黃 是黑色,蛋白是白色)可以是熱鹽水下蛋,然後浸醃十五天,不必翻動蛋。 3、這個是我醃了半月後的鹹雞蛋,取了吃後,鹽水仍然可以再放鮮蛋下去繼續醃的。 六、清香手撕圓白菜 ?? 原料:圓白菜1顆(約500克)幹紅辣椒6根大蒜2瓣 ? 調料:料酒1湯匙(15ml)米醋1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)鹽1茶 匙(5克) ? 做法: ?1)圓白菜用手掰開成,放入沸水中焯燙變軟撈出,入冷水過涼後瀝幹, 再用手撕成小片兒.大蒜切成末備用。 ? 2)鍋燒熱後倒入油,待油5成熱時放入幹紅辣椒和蒜末,煸出香味後倒入圓白菜片兒, 淋入料酒,米醋,調入白糖和鹽,翻炒均勻後即可。 ? 超級羅嗦: ? **將圓白菜燙軟過涼後再用手撕成小塊,盡量避免蔬菜中的營養流失。手撕的圓白菜炒 3頁 如有你有幫助,請購買下載,謝謝! 出來,要比用到刀切的好吃。在炒大白菜,小油菜等綠葉菜時,都可以用手撕的方法。 但那種比較結實的蔬菜,就算了哈,就目前的技術手段,手撕土豆絲還算是雜技或魔 術範疇。 ? **圓白菜在這裏季節很便宜,而且容易保存,放在保鮮袋裏仍冰箱冷藏,至少能存半個 月。它和土豆,胡蘿卜一樣,都是可保存時間比較長的蔬菜。 ? 七.剁椒熗拌三絲 ? 原料:胡蘿卜1根青筍1根幹木耳1小把大蒜2瓣剁椒2湯匙(30克)熟白芝麻2湯匙(30 克)鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)雞精鹽1/4茶匙(1克)香油4湯匙(60ml) 青花椒1湯匙(5克) ? 做法: ? 1)提前2小時將木耳用冷水泡發,洗淨後切絲備用。胡羅卜去皮切絲。青筍去皮切絲。 大蒜去皮壓成蒜泥。 ? 2)將青筍絲放入大碗中,加少許鹽醃製10分鍾。用這個時間,將胡蘿卜絲和木耳絲在 開水中焯燙20秒鍾,撈出後過冷水,瀝幹後倒入青筍絲中。再調入剁椒,糖,雞精, 和少許鹽(一定要酌量,因為醃製青筍絲時已加鹽),攪拌均勻。 ? 4)鍋中倒入香油,大火燒 4 成熱後,放入青花椒,看到油冒煙,即可關火,將油的 1/3 潑到拌好的三絲上,再撒入熟白芝麻,攪拌均勻後即可食用。剩餘的香油,待冷卻 後摘去花椒,潷出油倒入密封瓶,留待拌其它涼菜食用。 ? 超級囉嗦: ? **熗拌是一種烹飪的方法,學會這種方法,就可以將原料當中木耳,胡蘿卜,青筍換成 4頁 如有你有幫助,請購買下載,謝謝! 任何你自己喜歡的食物。 ? **用香油炸花椒,再用來拌涼菜用,味道更香。如沒青花椒,普通花椒也可以,隻是沒 有那麽麻而已。 ? **花椒油一次可多做一些。比如今天,我在原料中寫“香油60ml”,那麽做這個熗拌菜, 就會用掉20ml,剩餘的花椒油,可以再拌兩次別的涼菜。夏天拌涼菜,用花椒油是不 錯的選擇,可一次多做一點。比如200ml 香油,20克青花椒,炸好後冷卻,摘去花椒, 潷出油倒入密封瓶子,隨吃隨用。 ? **涼拌菜中放蒜,吃過後,嘴裏會有餘味。

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